বাড়িতে অতিথি এলে কী দিয়ে আপ্যায়ন করবেন? আমের দিনে এটা নিয়ে ভাবতেই হবে না। খুব সহজেই তৈরি করা যায় আমের এমন কয়েকটি রেসিপি জেনে নিন।
পাটিসাপটা পিঠা
উপকরণ
ময়দা ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, পানি প্রয়োজনমতো।
পুরের জন্য ঘন দুধ চার কাপ পাকা আমের কাঁথ এক কাপ, পোলাওয়ের চাল(দুই টেবিল চামচ) ভিজিয়ে বেøন্ড করে নিন) চিনি আধা কাপ, এলাচগুঁড়া ও লবণ সামান্য।
প্রণালী
ময়দা চিনির সিরা ও প্রয়োজনমতো হালকা গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে মাঝারি ঘন মিশ্রণ তৈরি করে রেখে দিন।
এবার পুরের সব উপকরণ একসঙ্গে হাঁড়িতে চুলার হালকা আঁচে রান্না করুন। ঘন ঘন নাড়তে হবে যেন নিচে লেগে না যায়। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ছড়ানো একটি প্লেটে ঢেলে ক্ষীর ঠাÐা করে নিন।
প্যান গরম হলে তাতে অল্প তেল ব্রাশ করে নিন। ময়দার মিশ্রণ আধা কাপ পরিমাণ ঢেলে প্যান ঘুরিয়ে বড় রুটির মতো তৈরি করুন। ২-৩ মিনিট পর একপাশ থেকে পুর রেখে পাটিসাপটা পিঠাগুলো ভাঁজ করে তুলে নিন।
কানিজ ফাতেমা রিপা
