যা যা লাগবেঃ
*গরুর মাংসঃ-১ কেজি
*পেঁয়াজ কুচিঃ-১ কাপ
*হলুদ মরিচ গুঁড়াঃ-১ চা চামচ
*আদা কুচিঃ-২ চা চামচ
*রসুন বাটাঃ-১ টেবিল চামচ
*জায়ফল জয়এী বাটাঃ-আধা চা চামচ
*টক দইঃ-আধা কাপ
*দারচিনি এলাচঃ-৩/৪টুকরা
*তেজপাতাঃ-২টি
*লবঙ্গঃ-২/৩টি
*ধনিয়া জিরা গুড়াঃ-১ চা চামচ
*কাঁচামরিচঃ-৩/৪টি
*সরিষার তেলঃ-প্রয়োজন মতো
*লবনঃ-স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রনালীঃ-
একটি পাত্রে মাংস,টক দই ও সব বাটা গুঁড়া মসলা ভালো করে মেখে ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। হাঁড়িতে তেল গরম করে দারচিনি এলাচ, তেজপাতা, লবঙ্গ হাল্কা ভেজে পেঁয়াজ বাদামি করে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে সামান্য পরিমান পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে কাঁচামরিচ দিন।
এবার স্মোকড করার জন্য চুলায় কয়লা পুড়িয়ে ফয়েল পেপারে পেঁচিয়ে সেটি ছোট ছোট ছিদ্র করে নিন। মাংসের পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে এলে কয়লা পেঁচানো ফুয়েল পেপার মাংসের ওপর বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২/৩ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন স্মোকড বিফ ভুনা।
কানিজ ফাতেমা রিপা
